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Meine Backwaren

In jeder Woche gibt es diese 4 Brote:

  • Das Roggenvollkornbrot – kräftig und säuerlich.
  • Das Dinkelvollkornbrot – elegant und nussig.
  • Das Weizenbrot – luftig und krachend.
  • Das Gewürzbrot – intensiv und herzhaft.

Während der Zubereitung entsteht in mehreren Stufen aus Mehl, Wasser, Salz und dem Anstellgut der Sauerteig. Mein Anstellgut wurde 2019 durch Spontangärung „geboren“. Seither wird es regelmäßig gefüttert und bildet so die Basis für die besonderen Eigenschaften meiner Brote.

Im Laufe der langen Teigführung (24 – 36 Stunden) lockern die im Sauerteig enthaltenen Hefen und Milchsäurebakterien den Teig/das Brot, geben ihm den tollen Geschmack und sorgen für eine lange Frischhaltung.

Inzwischen habe ich weitere Backwaren in mein Programm aufgenommen. Donnerstags sind das die Vinschgauer (bekannt aus Österreich und Südtirol).

Freitags biete ich nun auch französische Baguettes und Süßes aus Sauerteig an (Craftkuchen, Schneckennudeln, Katharinenzopf, …).

Ihr könnt meine Backwaren gerne vorbestellen. Dazu bitte hier klicken:

Foto: Katharina Köller

Roggenvollkornbrot

Zutaten: Bio Roggenvollkornmehl, Salz und Wasser
Gewicht: 1 kg
Preis: € 7,50 inkl. MwSt.

Aktuell in Vorbereitung.
Bestellbar für nächste Woche.

Foto: Jonas Scherm

Dinkelvollkornbrot

Zutaten: Bio Dinkelvollkornmehl, Salz und Wasser
Gewicht: 1 kg
Preis: € 8,00 inkl. MwSt.

Aktuell in Vorbereitung.
Bestellbar für nächste Woche.

Foto: Jonas Scherm

Weizenbrot

Zutaten: Bio Weizenmehl, Salz und Wasser

Gewicht: 750g
Preis: € 5,50 inkl. MwSt. (€ 7,33 / kg)

Aktuell bestellbar

Foto: Jonas Scherm

Gewürzbrot

Zutaten: Bio Roggenmehl, Gewürze, Salz und Wasser
Gewicht: 750g
Preis: € 6,50 inkl. MwSt. (€ 8,67 / kg)

Aktuell bestellbar

Foto: Katharina Köller

Vinschgauer

Zutaten: Bio Weizen– und Bio Roggenvollkornmehl, Gewürze, Salz, Bio Honig und Wasser

Preis: € 1,50 inkl. MwSt.

Aktuell in Vorbereitung.
Bestellbar für nächste Woche.

Foto: Katharina Köller

Baguette

Zutaten: Bio Weizenmehl, Salz und Wasser
Gewicht: 270g

Preis: € 3,00 inkl. MwSt. (€ 11,11 / kg)

Aktuell bestellbar