In jeder Woche gibt es diese 4 Brote:
- Das Roggenvollkornbrot – kräftig und säuerlich.
- Das Dinkelvollkornbrot – elegant und nussig.
- Das Weizenbrot – luftig und krachend.
- Das Gewürzbrot – intensiv und herzhaft.
Während der Zubereitung entsteht in mehreren Stufen aus Mehl, Wasser, Salz und dem Anstellgut der Sauerteig. Mein Anstellgut wurde 2019 durch Spontangärung „geboren“. Seither wird es regelmäßig gefüttert und bildet so die Basis für die besonderen Eigenschaften meiner Brote.
Im Laufe der langen Teigführung (24 – 36 Stunden) lockern die im Sauerteig enthaltenen Hefen und Milchsäurebakterien den Teig/das Brot, geben ihm den tollen Geschmack und sorgen für eine lange Frischhaltung.
Inzwischen habe ich weitere Backwaren in mein Programm aufgenommen. Donnerstags sind das die Vinschgauer (bekannt aus Österreich und Südtirol).
Freitags biete ich nun auch französische Baguettes und Süßes aus Sauerteig an (Craftkuchen, Schneckennudeln, Katharinenzopf, …).
Ihr könnt meine Backwaren gerne vorbestellen. Dazu bitte hier klicken:
Roggenvollkornbrot
Zutaten: Bio Roggen-vollkornmehl, Salz und Wasser und teilweise Rosinen und Walnüsse bzw. geröstete Saaten
Gewicht: 1 kg
Preis: € 7,70 inkl. MwSt. ohne bzw.
€8,70 mit gerösteten Saaten und € 9,70 inkl. MwSt. mit Rosinen und Walnüssen (Winterbrot)
Dinkelvollkornbrot
Zutaten: Bio Dinkelvollkornmehl, Salz, Wasser und teilweise geröstete Haselnüsse
Gewicht: 1 kg
Preis: € 8,50 inkl. MwSt. ohne bzw. € 10,50 inkl. MwSt. mit Haselnüssen
Weizenbrot
Zutaten: Bio Weizenmehl, Salz und Wasser
Gewicht: 500g / 750g
Preis: € 4,00 / 5,70 inkl. MwSt. (€ 8,00 bzw. 7,60 / kg)
Gewürzbrot
Zutaten: Bio Roggenmehl, Gewürze, Salz und Wasser
Gewicht: 750g
Preis: € 6,70 inkl. MwSt. (€ 8,93 / kg)
Vinschgauer
Zutaten: Bio Dinkelvollkorn– und Bio Roggenvollkornmehl, Gewürze, Salz, Honig und Wasser
Preis: € 1,50
Baguette
Zutaten: Bio Weizenmehl, Salz und Wasser
Gewicht: 270g
Preis: € 3,70 inkl. MwSt. (€ 11,11 / kg)
Dinkelseelen
Zutaten: Bio Dinkelmehl, Salz, Kümmel und Wasser
Gibt’s wieder im Frühjahr
