craftbrot
by Katharina Köller
natürlich
Köstlich
Handgemacht
Am 8. November Brotverkostung
bei Vinte Trez in Rutesheim
(langes Einkaufsnächtle)
La vérité sort du four
raymond calvel
01
Meine Leidenschaft
Leckeres Brot aus nur 3 Zutaten: Mehl, Wasser und Salz.
Das Anstellgut
… ist der Starter. Es enthält die Sauerteighefen und die Milchsäurebakterien. Diese lockern das Brot und sorgen für das einzigartige Aroma.
Die Teigführung
… dauert bis zu 72 Stunden. Dadurch werden alle meine Backwaren sehr bekömmlich und können auch von Menschen mit Unverträglichkeiten konsumiert werden.
Die Teiglinge
… werden alle liebevoll von Hand gemacht.
Das Brot
… wird bis zu einer Kerntemperatur von fast 100°C gebacken. Durch die schonende Herstellung bleibt es lange haltbar und frisch.
02
Über mich
Nachdem ich im Jahr 2019 meinen Beruf als Apothekerin an den Nagel gehängt hatte, begann ich, mich intensiver mit dem Thema Brotbacken zu beschäftigen. Meine Begeisterung für gesunde Ernährung aus unverarbeiteten Rohstoffen führte mich schließlich zum Sauerteig.
Ich finde es total faszinierend, die Sauerteighefen und Milchsäurebakterien bei ihrer Arbeit im Teig zu beobachten. Sie sind die Basis für mein gutes Brot.
03
Das Team
Immer auf der Suche nach dem perfekten Geschmack.
Katharina und Ralf Köller
04
Das projekt
05
Mein Blog
Ich halte Euch über den Fortschritt meines Projekts auf dem Laufenden.
Interessanter Beitrag von Doc Fischer zum Thema Sauerteig
In der Mediathek des SWR findet sich seit heute ein Beitrag, der die positive Wirkung von Sauerteig …
Neue Termine für den Brotbackkurs
Nun stehen sie fest, die weiteren Termine in diesem Jahr für den Sauerteigbrotbackkurs. Es sind dies…
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craftbrot by Katharina Köller
Leckeres Brot aus nur 3 Zutaten
Hier findest Du mich
Hegelstr. 10
71272 Renningen
Tel. (07159) 49 79 709
Meine Öffnungszeiten
Do: 16 – 19 Uhr
Fr: 8 – 12 & 16 – 19 Uhr
Sa – Mi: geschlossen
